想了好几天的皮蛋豆腐，中午我说我想吃。我妈说，大中午的吃米饭吃什么皮蛋。到了晚上，我说我想吃皮蛋豆腐。我妈说，她减肥，晚上不吃饭。等了好几天，还是自己做吧。等我晚上做好，放桌子上。我妈说，味道还不错，结果大半盘都被吃完了。我就吃了几小块皮蛋好么。家里招待客人做皮蛋，最简单的就是生抽醋辣子。那还有什么新意呢。个人感觉这道菜，蒜末要多，花生碎要多，香菜也要多，最终要的是我不放辣子，放点红线椒提味。如果不将就造型，直接拌在碗里混着汤汁吃，美美的~
1、内酯豆腐非常嫩，蒸几分钟就可以了，时间久了会老变成蜂窝状。皮蛋吃之前也可以先上锅蒸一下再切丁。
2、我用了很多的花生碎，提前用烤箱烤熟，放在密封瓶里随用随取，撒了花生的更好吃。
3、如果不讲究造型，汤汁料碗调好后，把皮蛋豆腐泡在汁子里吃，更香。