这道菜有的地方叫口水豆腐，我们这个地方叫皮蛋豆腐。大大小小的饭店基本都有这道菜，夏天吃起来特别爽口。
这道菜一定要现吃现做，豆腐里的水不要倒得，这样卤汁充足一点，作料放入盘中不能来回搅动，吃的时候和豆腐一起吃，味道更好。