超市促销，卖冷冻鲷鱼排，看着和龙利鱼相似，肉质洁白，只是肉块要小一些，同龙利鱼一样鲷鱼也没刺，吃起来省时间，这很好，于是买了两块。选择最简单快捷的法子烹调，稍微用料酒，盐，腌一下，依次裹上淀粉，蛋液，和面包渣，煎熟即可。看似挺薄的一块肉，煎的过程中，看到中间部分肉质还是很肥厚的，于是从中间用铲子切段，以便立起来煎一下中间部分，使鱼肉熟透。
煎至鱼排的各个部分都熟透。