咕噜肉是广东地区特色传统菜之一。此菜色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，爽口开胃。
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候；
2、腌制肉时，加少许鸡蛋液，使肉更加鲜嫩；
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。