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酱焖羊肉
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打小就会撩妹辰锟
酱焖羊肉酱香浓郁,香辣适口,配米饭不错。
时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉
300g
胡萝卜
1根
蒜苗
1根
姜
适量
黄酒
适量
郫县豆瓣酱
1勺
干黄酱
1勺
丁香
2个
大料
1个
香叶
2片
桂皮
适量
盐
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
羊肉洗净切块,放入碗中,入黄酒抓匀腌制20分钟。
步骤 2/12
姜切片。
步骤 3/12
冷水中焯水,煮开撇去血沫
步骤 4/12
捞出来,用温水洗净。
步骤 5/12
热锅凉油,放入姜片煸香。
步骤 6/12
放入羊肉,煎炒至上色。
步骤 7/12
把肉拔在一边,放入郫县豆瓣酱、干黄酱炒香。
步骤 8/12
沿四周淋入黄酒,入水没过羊肉,放入八角,桂皮,香叶,丁香烧开,改小火炖15分钟。
步骤 9/12
胡萝卜切滚刀块
步骤 10/12
放入胡萝卜,盐,炖20分钟。
步骤 11/12
放入蒜苗炒匀,大火收汁。
步骤 12/12
盛入盘中。
小贴士
1.焯过的羊肉要用温水洗净,最好不要用凉水,容易让肉变得紧实,不易炖烂。
2.最后放入蒜苗,可以提味,没有的话,可以不放。
发布于 2019-09-19
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