酱焖羊肉
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打小就会撩妹辰锟

酱焖羊肉酱香浓郁,香辣适口,配米饭不错。

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 300g
胡萝卜 1根
蒜苗 1根
适量
黄酒 适量
郫县豆瓣酱 1勺
干黄酱 1勺
丁香 2个
大料 1个
香叶 2片
桂皮 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    羊肉洗净切块,放入碗中,入黄酒抓匀腌制20分钟。
  • 步骤 2/12
    姜切片。
  • 步骤 3/12
    冷水中焯水,煮开撇去血沫
  • 步骤 4/12
    捞出来,用温水洗净。
  • 步骤 5/12
    热锅凉油,放入姜片煸香。
  • 步骤 6/12
    放入羊肉,煎炒至上色。
  • 步骤 7/12
    把肉拔在一边,放入郫县豆瓣酱、干黄酱炒香。
  • 步骤 8/12
    沿四周淋入黄酒,入水没过羊肉,放入八角,桂皮,香叶,丁香烧开,改小火炖15分钟。
  • 步骤 9/12
    胡萝卜切滚刀块
  • 步骤 10/12
    放入胡萝卜,盐,炖20分钟。
  • 步骤 11/12
    放入蒜苗炒匀,大火收汁。
  • 步骤 12/12
    盛入盘中。
小贴士

1.焯过的羊肉要用温水洗净,最好不要用凉水,容易让肉变得紧实,不易炖烂。

2.最后放入蒜苗,可以提味,没有的话,可以不放。

发布于 2019-09-19
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