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荷香糯米排骨
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恨灵雕

这道菜每次去饭店，女儿特别喜欢吃，其实自己制作也比较简单，我又添加了香菇和香菇，料多味美。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
糯米 300g
香菇干 7个
板栗 8个
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
蚝油 适量
葱姜 适量
荷叶 2大张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨切小块，用凉水浸泡一小时，中间两次换水
  • 步骤 2/8
    排骨滤干水分，放料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、糖、生姜充分拌匀，放入冰箱冷藏一夜
  • 步骤 3/8
    糯米浸泡1小时滤干水分（要吃特别软烂的要多浸泡几小时，我喜欢干香）
  • 步骤 4/8
    香菇泡发好切丁、板栗切丁，荷叶放入开水中煮开1分钟后捞出一切4，这个量大概需要2大张荷叶，一共切成8份
  • 步骤 5/8
    把糯米、板栗、香菇放入腌好的排骨中拌匀，再放1小时
  • 步骤 6/8
    把糯米排骨放在荷叶上
  • 步骤 7/8
    包起
  • 步骤 8/8
    水煮开后放入蒸锅，大火烧开后改中火蒸1小时左右，出锅撒上葱花、一点点辣椒即可（不喜欢可以不放）
小贴士

排骨最好腌好后过夜容易入味。糯米要吃特别软烂的要多浸泡几小时。

发布于 2020-02-03
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