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凉瓜炒牛肉
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老师的初号机

非常快手的一道菜！

时间:10分钟内
食材
牛肉 400g
凉瓜 个
XO酱 1茶匙
蚝油 半茶匙
橄榄油 10g
柠檬汁 少许
沙茶酱 1茶匙
水 70克
料酒 5g
生粉 1/8茶匙
黄油 10g
黑胡椒碎 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉洗净，用厨房纸吸干水，切成薄片，用橄榄油、少许黑胡椒粉，少许柠檬汁拌匀
  • 步骤 2/11
    凉瓜去除白襄，用勺子挖干净，切成2mm厚的片状
  • 步骤 3/11
    红辣椒切丝
  • 步骤 4/11
    XO酱，沙茶酱，蚝油加5克料酒，70克水，生粉拌匀
  • 步骤 5/11
    黄油放入锅里，不用等全融化，放入牛肉摊开，底部开始转色后用铲子反面
  • 步骤 6/11
    翻炒至7-8成熟后盛起
  • 步骤 7/11
    凉瓜倒入锅里，加10克左右的水，盖盖
  • 步骤 8/11
    凉瓜转青绿色时，可以放辣椒丝
  • 步骤 9/11
    加入牛肉一起翻炒，倒入调好的汁翻炒至汁粘在牛肉和凉瓜上即可
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

炒牛肉需要快手，所以调料和食材一定要先准备好再开始炒，否则牛肉会过火

发布于 2020-08-07
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