小白菜是比较常见的一种菜色，因为白菜富含丰富的蛋白质，所以很多的人们喜好吃白菜，小白菜是所有菜中含矿物质和维生素最多的菜。而且白菜的含钙量也是比较的高的，其营养价值是比较的高的，在跟粉条鸡蛋蚬子一起炒，味道特别鲜美好吃。
这道菜属于快手菜，火候需大火快炒，放点蚬子肉翻炒味道特别鲜美味。