地三鲜这道菜堪称比肉菜还香。茄子、土豆、青椒全部过油炸，最后调味勾芡很适合吃米饭。不过厨房这两天真心太热了，一个菜下来，已经汗流满面了。米饭，地三鲜，在配上绿豆汤，解暑、下饭，我的午餐。
1、这道菜看似油很多，其实还好。开始炸茄子会很吸油，基本把油都吸光了，用铲子压一压，小火耐心再炸一会，油会再次渗出很多，炸茄子、土豆、青椒全程我只是开始倒了一次油，一直到最后油还很多。
2、调味、勾芡很简单，这道菜吃起来很鲜，是素菜里的肉肉哦，趁热吃。