咸骨节瓜是一道粤菜，广东的各大酒楼都有这一菜式。咸鲜的节瓜可吃菜喝汤，味道非常鲜美。节瓜生津解暑，利尿消肿，最适合夏季食用。
咸骨比较咸，做节瓜煲之时应少加盐。
咸骨可以用排骨，鸡骨制成，制咸骨很简单，平时将骨头洗净凉干水，加入适量盐拌匀，入冰箱冷藏7天即可拿出来做汤。