去到云南，会让“米干”“米线”之类搞到云山雾罩的，加上语言上的沟通，就更加难上加难，幸好现在很多菜贩都基本懂得用普通话了，否则，就是大件事，鸡与鸭讲，能说得清楚吗？要不，一公两、一公斤的跟你说，会搞到自己头晕了。 写这个菜，就大约知道，不会是地道的米线，仅是外人对“米线”的理解而已。不管怎样，都是用当地的食材，用自己想当然的手法去炮制一碗米线出来，也可以满足下自己的虚荣心，那就是这碗“牛肝菌米线”。
这儿的米线已经是半成品，是蒸熟了的，只要用开水稍烫至变软即可。