新疆芝麻馕
17.2万 热度 775 收藏
地板好硬荀潳芝

馕在新疆有着悠久的历史,在中国许多史料中也都有记载。古代称“胡饼”、“炉饼”。馕的做法跟汉族烤烧饼很相似,但风味又绝不同于烧饼。正宗的新疆馕必需要有一个馕坑,里面着的是无烟煤,把面粉和好,发酵,可根据个人爱好加入盐、牛奶什么的,揪成小团,擀成小面饼,用手上的的功夫扔起来转动面饼,使之成为边缘厚,里面薄的大面饼,占上芝麻中央戳有许多花纹,然后用劲甩在馕坑里。烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜,但决不可以一日无馕。”馕除了自己食用和招待客人外,也是用来向左邻右舍馈赠的礼品。有时也用来作为上路的干粮。给大家介绍了馕的资料后,大家一定会问,家里怎么做这个馕呢?下面就给大家说说我这个家常的芝麻馕,香口好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
橄榄油 适量
适量
孜然 适量
牛油 25g
椒盐 适量
白糖 10g
酵母粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除了孜然和椒盐以外的材料全部混合在一起,加入水和面,把面和成表面光亮就可以了
  • 步骤 2/12
    把和好的面进行发酵一小时左右,要看温度,如果夏天可能只需要发酵四十分钟就可以了,然后把面团分成两个小面团,这是根据个人喜好,想做小点的馕就分成三个面团
  • 步骤 3/12
    我用的是披萨的盘来烤馕,所以在披萨盘上刷一层橄榄油,也可以用别的植物油代替
  • 步骤 4/12
    取出一个面团,取一份面团按扁推平,边缘推厚
  • 步骤 5/12
    做出来的馕应该是四周厚,中间很薄
  • 步骤 6/12
    在馕的表面刷一层水或油都可以,主要是让芝麻更好的粘在上面
  • 步骤 7/12
    把芝麻均匀地洒在馕表面
  • 步骤 8/12
    把椒盐和孜然均匀地洒在馕表面,这些都是根据个人的口味来放调味品的
  • 步骤 9/12
    有一种专用的馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹,可是我没有,就用叉子来代替,在馕上面打出花纹
  • 步骤 10/12
    烤箱200度预热约十分钟
  • 步骤 11/12
    把馕放入烤箱内,上下火200度,约烤15分钟左右
  • 步骤 12/12
    15分钟后,馕就出炉啦
小贴士

有一种专用的馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹,可是我没有,就用叉子来代替,在馕上面打出花纹。

发布于 2019-10-14
评论
相关菜谱