扯面还是跟蓝湖亲学的，从他的话题“第二次家庭自制扯面”中第一次知道扯面，也非常的好奇，仔细寻问，蓝湖亲也是细细地回复。俺也仿照蓝湖亲的配面浇头，当然没有他的丰富，我做了西红柿炒鸡蛋和肉末茄子，不能吃辣椒就不能像陕西人那样油泼辣子了。正如蓝湖亲说的扯面、抻面、拉条子在和面上大体相同，不同的是扯面用擀面杖在面片上压个印，然后拉抻，从最薄处也就是印子地方撕开。扯面的口感相当滑润，一根长长的面条不轻易就吃下去了，从韧性上讲抻面应该更强。抻面拉条子
1.面里加盐，为了让面能更好的起筋，但是太多就易拉断。
2.面醒透，自然就能拉开，没有太多的技术含量，但是要高标准就要多练习。
3.陕西人最爱油泼辣子扯面，但本人不能吃辣椒，就改用其它浇头。