记忆中吃猫耳朵，一家人围着一个大圆盘子，一人手抓一把，一个一个的认真拨啊拨啊。很小的时候我就会拨猫耳朵了，常常看妈妈拨觉得特别有趣，就向妈妈讨教，那时起，就透露出一种对美食天生的狂热状态。高中时期住校后，学校里除了馒头，米饭就吃不到其他食物。周末回家，一定要向妈妈申请吃一顿猫耳朵解解馋。妈妈家里很少做饭，但为我做猫耳朵时，必然是全程参与。还会做不同味道的猫耳朵，有豌豆面，莜面、白面等。现在想来，那是多么贴心的母爱。还有不同的卤子搭配，吃的时候，耳卷里存满汤汁，味道那叫一个美。味觉挑剔的老公，第一次去我们家后，对妈妈做的猫耳朵的味道也赞不绝口。待女儿长大后，我也要与她一起分享这道独具一格的美味。
1、猫耳朵也可以用纯白面或豌豆面制作，味道都很好；
2、做猫耳朵的面丁不可切太大，容易影响成品的口感；
4、调茄汁卤时，出锅前烹醋，味道瞬间提升一个档次。