麻什（什音shi，也被称作麻食，麻什子等）是一种深受陕西关中地区人民所喜爱的面食，具体的形状是如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。撮好的麻什需要放入锅中煮熟后食用，在煮的过程中需要烩入事先炒好的菜，经常与麻什一起煮的菜有土豆，豆角，豆腐，西红柿，青菜等，这些菜在制作过程中也会被切成与麻什差不多大小的丁状，煮好后的麻什往往会佐以陕西特产的油泼辣椒，食用起来汤浓味鲜，十分可口。我本身也是爱是的但是做法太费时间了，尤其是搓麻什的过程，所以我基本就是两个星期做一次。
1.做麻什的面要和的软一些（我的有点硬）
2.炒菜时可以多放盐，麻什汤中可以少放盐
3.盛到碗里放入油泼辣子和柿子醋