陕西孜卷
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像风在颂

这是陕西特色面食,因其皮薄陷大味道好而得名,馅料可根据自己喜好改变,有人做成南瓜馅,有人做成木耳豆腐粉条的,我今天做的是最常见的韭菜鸡蛋粉条和虾皮,比起包子饺子馅饼之类,可谓简单美味好吃容易上手的入门级了,大家跟我学起来吧

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 300g
鸡蛋 2个
粉条 50g
面粉 500g
虾皮 25g
50ml
酱油 15ml
10g
香油 3ml
鲜鸡汁 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先用温水和面,面要稍软些,这样擀面的时候和卷起来都比较容易。放置30分钟揉一会,继续醒,这期间准备馅料。 炒鸡蛋碎,晾凉备用。 韭菜洗净控干水分切小段,粉条泡发切碎放入,喜欢吃木耳朋友也可以泡发后切碎加入。 加入鸡蛋和虾皮拌均,依次倒入油,十三香,酱油,鲜鸡汁,最后放盐。
  • 步骤 2/9
    把面充分揉好,分成两份,擀成尽量薄的大饼状面皮。
  • 步骤 3/9
    像这样就可以了(我擀的不圆,大家见谅哦)
  • 步骤 4/9
    把馅平铺在面皮上,注意边上要留出空隙,防止卷起的时候馅料因过多而溢出,面皮也粘不上,蒸熟后容易漏。
  • 步骤 5/9
    再正中间的位置用刀划个十字口,四角向上翻起。
  • 步骤 6/9
    由内而外向四周卷起,慢慢卷,不要弄破面皮,是不是很神奇呢
  • 步骤 7/9
    看,这就是卷好的样子,一个大大的圈,接下来根据蒸锅大小,把它分成若干小段。 这时候要烧水了。开火前把蒸篦表面涂抹一层薄薄的油,防止菜卷蒸熟后粘锅。
  • 步骤 8/9
    上气后转小火蒸20到30分钟,根据馅料内容调整时间,韭菜的我认为20分钟足够了,时间长了韭菜容易发黄。 等待的过程可以调些蘸汁:用蒜泥,酱油,醋,辣椒油混合而成,不过我认为自己做的馅料很好吃,不需要蘸汁了?
  • 步骤 9/9
    仔细看下,皮很薄哦,开吃吧哈哈
小贴士

发布于 2022-05-01
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