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叉烧包
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容何失意的鸵鸟峦

叉烧包是广东具代表性的点心之一好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。我们家很喜欢吃这个菜。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
叉烧肉 100g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
酵母 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
  • 步骤 2/11
    面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
  • 步骤 3/11
    发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
  • 步骤 4/11
    搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
  • 步骤 5/11
    将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
  • 步骤 6/11
    锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
  • 步骤 7/11
    将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
  • 步骤 8/11
    将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
  • 步骤 9/11
    打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）
  • 步骤 10/11
    将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
  • 步骤 11/11
    大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
小贴士

做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。

发布于 2019-07-26
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