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叉烧包
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江南过客淦

很久没有吃叉烧包了，有段时间特别想吃，所以忍不住动手了。不需要提前花太多的时间提前制作叉烧，有新鲜的猪肉也可以做好美味的叉烧包，大大满足了味蕾食欲~

时间:1-2小时
食材
猪梅花肉 350
叉烧酱 30g
冰糖 12g
老抽 7g
蚝油 10g
水 适量
料酒 适量
淀粉 适量
中筋面粉 250g
水 适量
酵母 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉切小丁
  • 步骤 2/14
    锅里热油，放入肉丁炒断生
  • 步骤 3/14
    加入料酒，水，煮沸
  • 步骤 4/14
    主料除淀粉外混合在一起
  • 步骤 5/14
    加入锅里拌匀
  • 步骤 6/14
    转炖锅，煮沸后炖半个小时
  • 步骤 7/14
    勾芡汁，煮几分钟至浓稠即可，冷却后冷藏备用
  • 步骤 8/14
    面粉酵母水混合
  • 步骤 9/14
    揉成光滑的面团
  • 步骤 10/14
    发酵成2倍大
  • 步骤 11/14
    然后排气
  • 步骤 12/14
    揉长条，分成大小均匀的剂子，盖湿布静置15分钟
  • 步骤 13/14
    然后擀开包馅即可，做好的包子盖湿布发酵20分钟
  • 步骤 14/14
    凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
小贴士

1.肉丁里面加水，稍稍没过肉丁即可，无需过多。

2.不同面粉吸水性不同，水适量增加，揉至光滑即可。

3.包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发

发布于 2023-06-27
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