Name: 干蒸鲜虾烧麦
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 鸡蛋 2个; 猪肉沫 250g; 鲜虾仁 2盒; 盐 1勺; 白砂糖 少许; 白胡椒粉 少许; 蚝油 1大勺; 料酒 2大勺; 淀粉 1勺; 云吞皮 适量; 香菇 8个

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干蒸鲜虾烧麦

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月光族

?美食介绍:️第一次做烧麦，这个烧麦，超好吃！超好吃！超好吃！一点不亚于港式餐厅[尔康][尔康]我的虾都没有放料酒泡，然而它一点也不腥，真的在味道上这个烧麦很完美，用的云吞皮，蒸出来好好看，关于有的柚子问的云吞皮和馄饨皮的区别……问度娘

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 2个

猪肉沫 250g

鲜虾仁 2盒

盐 1勺

白砂糖少许

白胡椒粉少许

蚝油 1大勺

料酒 2大勺

淀粉 1勺

云吞皮适量

香菇 8个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

香菇提前用温水泡发
步骤 2/23

虾仁用清水冲洗干净
步骤 3/23

然后放入料理机榨成泥
步骤 4/23

放入碗中备用
步骤 5/23

猪肉沫用清水洗净后倒入一大勺料酒腌制20分钟
步骤 6/23

泡好的香菇也榨成泥
步骤 7/23

放入碗中备用
步骤 8/23

腌制好的猪肉沫需要再用菜刀剁一下，剁成泥
步骤 9/23

猪肉沫虾仁泥香菇泥放入碗中，加入两个鸡蛋
步骤 10/23

倒入一大勺淀粉
步骤 11/23

顺时针方向，大力搅拌至上浆
步骤 12/23

用筷子提起肉泥至3厘米左右高度，肉泥不断开就是上浆完成
步骤 13/23

搅拌好的肉泥，倒入一勺盐
步骤 14/23

少许白糖
步骤 15/23

适量白胡椒粉(约3g)
步骤 16/23

一大勺料酒
步骤 17/23

一大勺蚝油，搅拌均匀，馅料就做好了
步骤 18/23

取一块云吞皮，把皮四周的角剪掉，然后放入适量肉馅
步骤 19/23

用你的虎口挤压云吞皮中间，把适量肉馅挤出来就行
步骤 20/23

然后放上一个鲜虾仁段(上面忘说虾仁要留几个完整的)
步骤 21/23

所有都做好以后在蒸锅上放一层锡纸(最好是锡纸，不然水很多)，冷水上锅蒸，等冒蒸气以后再蒸大约十分即可，全程大火
步骤 22/23

出锅啦
步骤 23/23

成品欣赏

小贴士

小贴士1、香菇泡发的时候可以加点糖，有利于香菇快速泡发，并且这样泡出来的香菇更鲜。 2、盐的量大家自己掌握。 3、猪肉沫需要用料酒腌制20分钟，虾仁我没腌制。 4、肉沫上浆以后会出现胶质，并且非常粘稠，搅拌时间一般在5分钟左右。 5、上锅蒸最好用不透水的纸垫着，如锡纸，不然水蒸气全部到烧麦上就不是干蒸烧麦了 6、味道很棒，真的

发布于 2020-05-08