在川渝，最受欢迎的无疑是红油抄手。各地众多名目的馄饨，无论口味和汤底，甚至连形状都各有不同。广式云吞只只皮薄馅大，简直就是穿着紧身T恤肌肉突显的壮汉；而抄手皮大馅少，似裙袂飘逸的古典女子，温柔纤瘦，尤其是红油抄手，更是少女上了红妆，不知是胭脂所染，还是羞涩之红。作为南方人，馄饨是我打小就会包的，由此可见，我对馄饨的挚爱，确有深厚的基础。馄饨与饺子还不同，皮薄，软滑，鲜嫩，除了本身的调味，汤底也相当关键。最常见的会用蛋皮紫菜虾皮来做汤调鲜。而酸辣味的红油馄饨，无论视觉还是味道，都是一种极致的诱惑。
小叮咛：
1，馄饨包法很多种，这种造型叫元宝馄饨；
2，馄饨皮有厚薄，一般鲜肉的选薄皮的，肉要包得少些。厚馄饨皮一般更大，适合包菜肉馄饨。广式馄饨皮加了碱，色泽黄，略厚，不易煮烂。
3，油泼辣子的做法敬请期待。