红油馄饨面
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在家经常做来吃的一道主食,因为太普通,也没有拍照过,创意来自云吞面,详细的查阅过云吞面制作方法后,地道云吞面的制作非常讲究,包括一碗装几只云吞都有讲究,在家吃,一般是围绕自己口味为主,调味制作都按自己日常生活习惯,所以,也不能称为云吞面了,也就是把面和馄饨放在一起煮制成为馄饨面了。

家中喜欢吃馄饨却不喜欢吃煮面,把面和馄饨放在一起煮的时候,面也成为家人喜欢吃的食材,所以,也乐得这样做了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
猪肉 300g
香菜 100g
虾皮 30g
淀粉 适量
挂面 适量
芝麻油 适量
花椒油 2勺
红油 3勺
鸡精 适量
五香粉 适量
酱油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加入适量水、食盐和碱面,和成较硬面团,饧制20分钟。
  • 步骤 2/9
    猪肉剁碎,加入鸡蛋和水,一个方向均匀打制,这样成品口感比较脆好吃,然后加入酱油、芝麻油、鸡精、五香粉搅拌均匀即可。
  • 步骤 3/9
    经过饧制的面团,扑上淀粉,擀成薄皮。
  • 步骤 4/9
    将擀好的面皮,切成四方块备用。
  • 步骤 5/9
    面皮放在掌中,将肉馅放入面皮的中间。
  • 步骤 6/9
    将手指握起来,握成馄饨,这样的方法包制馄饨非常快。
  • 步骤 7/9
    取一碗,放入香菜和虾皮,加入食盐、红油、花椒油、酱油和鸡精调好备用。
  • 步骤 8/9
    锅内加清水或者高汤,开火煮汤,水开下入馄饨和面煮熟。
  • 步骤 9/9
    将面和馄饨加入汤盛入碗中,即可食用。
小贴士

这里制作的量是可以供三口之家食用。

发布于 2022-07-25
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