说起天津早点，大家第一想到的或许就是煎饼果子，其实大饼鸡蛋也是天津很有人气的早点。大饼鸡蛋做法很简单，将烙好的大饼顺层撕开，炒上两个鸡蛋放上，再加些辣咸菜丝、面酱等辅料，还可以加入香肠，最后将大饼鸡蛋卷起。简单实惠还容易做，就算是大饭量一套也能吃的饱饱滴。今天的面团是昨晚做馅饼特意留下的，放入冰箱冷藏，早起拿出来烙张大饼，炒上两个鸡蛋，用豆浆机打上一碗豆浆，一家人的早点都有了。
懒得烙饼去饼铺买张现成的饼也很方便。