大葱鸡蛋柠檬沙司
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长笙酒肆

大葱具有抗菌、抗病毒的作用。这道菜尤其是适合脑力劳动者。每天食用葱的话,对身体有益。然后,鸡蛋加柠檬,这个是起到对皮肤有保养的作用哦!所以这道菜美容养颜、健脑强身、滋阴润燥的作用哦。很多人说鸡蛋和葱不能同食,其实鸡蛋和葱一起吃没有什么危害的,不必担心。

时间:1-2小时
食材
大葱 675g
蛋黄 2个
柠檬 半个
玉米淀粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材:大葱、蛋黄、柠檬,大葱切段(看看我切的位置,我们只要葱叶连着一点葱根那一段)
  • 步骤 2/6
    把切好的葱放到锅里,然后加水,加点糖。盖住锅盖,开小火煮,煮至糖融化,直到葱变软(大约五分钟吧)
  • 步骤 3/6
    把煮好的葱从锅里取出,排干水分,放到盘里。锅里的液体留着,不要倒掉哦。
  • 步骤 4/6
    刚刚煮过葱的液体(200ml)加入玉米淀粉,放到炖锅里煮,整个过程一直搅拌,直到浓稠,然后加入糖搅拌,稍微冷却。冷却之后,在里面打入两个蛋黄,和倒入半个柠檬挤出来的汁,超低温烹煮,全程搅拌直至汁变得很浓稠,然后关掉电源,继续搅拌一分钟。尝试味道之后,可以加盐或者糖继续调整味道,最后冷却。
  • 步骤 5/6
    把汁淋在大葱上,盖上盖子,冷却至少2小时,才可上菜。
  • 步骤 6/6
    可以在表面撒上一些葱花、芝麻、胡椒之类的,使之看上去好看一些。
小贴士

1、在加入蛋黄之后不要使玉米粉酱汁过热,否则将凝固。

2、在第五步骤,煮过葱的液体不到200ml,我们就加入水,使之到达200ml。

发布于 2019-08-30
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