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豌豆黄
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老北京风味小吃豌豆黄儿的家常做法,味道香甜,清凉爽口!

时间:30分钟-1小时
食材
豌豆 250g
白糖 50g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将豌豆清洗后加入水浸泡。
  • 步骤 2/12
    浸泡5个小时后豌豆明显膨胀。
  • 步骤 3/12
    将豌豆的皮逐个去除，并挑拣出哑豆。
  • 步骤 4/12
    加水继续浸泡5个小时。
  • 步骤 5/12
    将泡好的豌豆中留没过豌豆的水量。
  • 步骤 6/12
    入蒸锅，隔水蒸60分钟左右，至手轻轻一捻就会变成粉末状。
  • 步骤 7/12
    取出后，趁热加入白糖。
  • 步骤 8/12
    搅拌均匀至糖完全融化。
  • 步骤 9/12
    分次倒入料理机中搅打，每次搅打30秒。
  • 步骤 10/12
    倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平。
  • 步骤 11/12
    上面盖上一层烘焙纸。
  • 步骤 12/12
    完全凉透，就可以扣出，切成小块即可。
小贴士

1.蒸制时间较长，锅中要填加够足量的水。

2.豌豆一定要蒸透蒸烂，那样做出来的豌豆黄才会细腻。

3.料理机搅打时间长短根据填料多少和自己家的料理机来设定。

4.最后定型要盖上烘焙纸，以免表皮风干。

5.喜欢吃甜食的可以适量增加糖的用量。

发布于 2020-03-17
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