照烧鰤鱼
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颤抖clockwise

在一般日本料理的烧烤裡、不像其他国家把酱汁做好、另放小碟子裡沾著吃、而是先把酱汁调好和主材料调和或醃製、然后再用煎锅或网烧、最后在涂上或淋上酱汁收味、做為最后的步骤。“照烧”在日本也是非常活跃的料理、除了鱼还有鸡肉等、是用在便当上很方便而又下饭的菜餚、但其实做法挺简单的、一开始只要记住基本的调料比数、然后再根据您的食材做些调味、或辅佐料的加减、就很简单的完成了。像这道“基本照烧鱼”我按比率1:1:1、然后多添加一点酱油、如果是用在带鱼、我会多添加一勺白糖和白芝麻作為酱汁、如此推断…这道“传统的照烧鰤鱼”我也很喜欢吃、鰤鱼本身也是深海青鱼、吃了对人体有很多好处、还有就是一份安心感…因為、这道菜餚走到日本各地都是同一个味道!哈哈、最传统的照烧法、抹茶与您分享、希望大家会喜欢~

时间:10分钟内
食材
鰤鱼 三片
酱油 5ml
味醂 50ml
清酒 50ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把材料準备好。
  • 步骤 2/9
    再把同等份的调味料全放进小盆子裡。
  • 步骤 3/9
    然后再加入酱油5ml调成均匀。
  • 步骤 4/9
    再把鱼放入调好的酱汁裡、醃製五六分鐘。
  • 步骤 5/9
    炒菜锅放入少量的油。
  • 步骤 6/9
    把醃好的鱼放入锅裡煎、冷油下锅、开小火。 (一定要小火哦!因為不是炒菜、也不是素煎、醃过酱汁、开太大火容易把鱼煎成焦味。)
  • 步骤 7/9
    一面煎成金黄焦感就翻面。 (魳鱼肉质细、小心别翻断了)
  • 步骤 8/9
    另一面也煎过后、把刚才的酱汁加入适量小火煮。
  • 步骤 9/9
    缩汁后就完成了。
小贴士

我这道菜、基本都是用中小火製作的。

酱汁裡的味醂、市贩卖有分两种、“味醂”和“味醂调味料”、如果是用味醂调味料、请适量的在酱汁裡多加些糖。

发布于 2022-11-06
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