土豆拌芝麻
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千菱最初的模样

在日本的料理裡一般分為“造り”比如生鱼片鱼介类、用最快的时間把海產的新鲜度呈现出来;有“烧く”、裡面包含照烧、盐烧、包烧…等;有“蒸す”,像是蒸蛋、酒蒸;有“煮る”,就是各种煮类;“扬げる”,炸类;还有就是“あえる”,拌类。现在分享的这道菜餚就是“拌类”、拌类的菜餚通常都是取决於季节性的食材、而菜餚的做法是先把食材汆烫预备好、然后等要上桌前再加以调味、所以多半是冷菜或是下酒的“小钵菜餚”。而芝麻在日本的“小钵菜餚”裡占有很重要的角色,因為芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸,不但可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用、真的是一个非常保健的食材。利用最淡泊的素材、组合搅拌出食材最精緻的原味、这就是日本料理的手法。抹茶与您分享、希望大家能喜欢~

时间:10-30分钟
食材
土豆 3颗
黑芝麻 20g
柴鱼浓缩颗粒粉 1小勺
3大勺
酱油 1.5大勺
清酒 1.5大勺
清水 50ml
豆角 3根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料准备好。
  • 步骤 2/13
    配料准备好。
  • 步骤 3/13
    拿一个小碗,倒入50ml的水,加入柴鱼颗粒粉,加入,糖,酱油,清酒,搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    土豆洗净,处理好。
  • 步骤 5/13
    把土豆放入蒸锅,大火蒸三十分钟左右,蒸软它。
  • 步骤 6/13
    把豆角用盐巴搓一搓,
  • 步骤 7/13
    把豆角放入锅里焯熟。
  • 步骤 8/13
    把焯好的豆角,切段备用
  • 步骤 9/13
    把芝麻放入锅中,用小火炒香。
  • 步骤 10/13
    把炒好的黑芝麻放在钵子里,捣碎它。
  • 步骤 11/13
    把调好的酱汁放入黑芝麻里。
  • 步骤 12/13
    把蒸好的土豆,皮剥掉,放入芝麻里,捣碎,把芝麻,酱汁,土豆,均匀搅拌入味。
  • 步骤 13/13
    把搅拌好的土豆,芝麻,装入一个盘子里,然后把豆角装饰上就可以了。
小贴士

土豆蒸熟软就可以了。嘻嘻!

发布于 2019-08-26
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