前面做了英式松饼，就算不正宗，也想用它来做底，尝试一下很著名的班尼迪克蛋EggBenedict。既然是做班尼迪克蛋，就离不开著名的荷兰汁（荷兰酱）。荷兰汁是西餐中常用的一个基础酱汁，将蛋黄以搅拌器搅拌，然后加入柠檬汁、胡椒粉、盐，再慢慢倒入加热煮融了的黄油，保持加热状态并且搅拌至浓稠而成的。前几天看《保罗教你做面包》中也有提到这个酱，而且做法相对比较简单，用料理机来完成，所以就马上学起来。因为我以前也用手持搅拌棒来自制过蛋黄酱，成功没问题，所以这次也用搅拌棒来操作，就叫它“保罗的荷兰汁”吧。
用手持搅拌棒或台式的料理机都可以