1.因为发面需要时间，所以我一般都是头天晚上发好面，然后放入冰箱冷藏，第二天拿出来随时可以做。当然如果您的时间比较充裕，那就任性地随时开工吧！不过我发现冷藏过的发面团，揉起来会更容易，擀圆的时候也不会出现难以擀开而回缩的现象。具体原因不太清楚，也没细查。

2.披萨盘中抹点油，极薄的一层，然后再烤披萨，披萨底儿的外层就是脆脆的，很好吃。

3.食材可以按照自己的喜好来选择，形状也可以按照自己的喜好来处理，比如大虾也可以用带壳的蒸虾，培根可以换成火腿，洋葱可以切成圈。披萨就是个随性而为的食物，可以让你随意发挥。

4.芝士的量可以根据自己的喜好来添加。要想做出拉丝的披萨，马苏里拉芝士是少不了的，但是很多时候为了让披萨的香味和味道都更好，会用其他芝士与马苏里拉芝士搭配使用，比如车达芝士就是最常用的搭配，橙色的车达芝士既漂亮又美味，是我的大爱。混合芝士会让成品披萨既可以拉丝，也拥有浓郁的奶香和诱人的色泽。

5.培根、番茄酱中均有盐，我用的虾仁本身也用盐处理过，所以不再额外加盐。您可以根据自己使用的食材酌情添加调味料。