搜索菜谱、食材
菠萝包
6.2万 热度 75 收藏
芹菜豆豆

上周给他做了一周的鸡蛋煎吐司，下周老公还是会非常累，我做饭的都觉得单调极了，不能再做吐司了，所以做了菠萝包来做早餐。刚出炉的时候那叫一个香啊、酥啊！先被我一口气吞了两个，午饭又吞了一个，呵呵！这个面包可是非常适合做夏季早餐啊，你绝对不会说“刚起床没胃口，吃不下去”！

时间:1-2小时
食材
无盐奶油 30g
鲜奶汤种 100g
鲜奶 100g
蛋清 1个
酵母 5g
盐 4g
白糖 50g
高粉 300g
无盐奶油 45g
白糖 40g
蛋黄 1个
低粉 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    25克面粉 125克牛奶搅拌均匀，小火煮成糊状放凉备用
  • 步骤 2/13
    主料先液体后固体放进面包桶，启动面包机揉至完成阶段进行基础发酵
  • 步骤 3/13
    基础发酵完成的面团
  • 步骤 4/13
    把发面团分成大小均匀的16份儿，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/13
    趁着面团松弛的空当儿做菠萝皮儿 45克无盐奶油 40克白糖 1个蛋黄 70克低粉儿
  • 步骤 6/13
    无盐奶油室温软化后，分别加入白糖及蛋黄，搅打成松发状
  • 步骤 7/13
    再加入低粉用橡皮刮刀搅拌成团
  • 步骤 8/13
    做好的菠萝皮儿面团（夏天室温高，如果做完后觉得太软可以放冰箱冷冻室3-5分钟取出再用）
  • 步骤 9/13
    松驰好的面团再次滚圆，取一小块儿菠萝面团滚圆
  • 步骤 10/13
    滚圆的面团直接放到铺了油布的烤盘上，再把菠萝球按成圆片盖在面团上
  • 步骤 11/13
    做好的菠萝生坯放进烤箱进行最后的发酵（一共做了16个，烤盘里放了12个，另外四个放到小模子里）
  • 步骤 12/13
    发酵好的面团，表面刷上均匀的蛋黄液（我不想再浪费一个鸡蛋，所以直接刷的蛋清）
  • 步骤 13/13
    烤箱中层180度18分钟左右
小贴士

菠萝包表面一般是刷蛋黄液的，那样会更漂亮！

发布于 2020-02-03
评论
相关菜谱