伍笋鱼，是海鱼中较好的鱼，肉质鲜美。一般会用酸梅煮，但我更加喜欢用西红柿煮。简单的食材和做法，就是潮汕地区家常鱼类的做法，最大限度保留了鱼的原汁原味和鲜美，连鱼汤都喝到光光的，或者淋到饭里，饭一下子就吃光光了。
水的量以稍微淹过鱼为准。水太多，鱼煮出来没有味道，水太少，吃鱼的时候没有鱼汤可以蘸，口感会差好多。