番茄伍笋鱼
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想放假

伍笋鱼,是海鱼中较好的鱼,肉质鲜美。一般会用酸梅煮,但我更加喜欢用西红柿煮。简单的食材和做法,就是潮汕地区家常鱼类的做法,最大限度保留了鱼的原汁原味和鲜美,连鱼汤都喝到光光的,或者淋到饭里,饭一下子就吃光光了。

时间:10-30分钟
食材
伍笋鱼 300g
适量
适量
西红柿 1个
芹菜 适量
姜片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材:伍笋鱼去肚去腮去鳞,洗净切块;芹菜切段,西红柿切小块,姜切片
  • 步骤 2/7
    锅内下油,加热,下姜片
  • 步骤 3/7
    下伍笋鱼
  • 步骤 4/7
    下适量的盐(如果想吃鲜美的鱼,那可以这个时候下盐,如果想吃鱼肉紧实一点的感觉,可以事先用盐腌制一下)
  • 步骤 5/7
    下适量的水(以稍微淹过鱼为准),盖锅盖煮
  • 步骤 6/7
    见煮开,汤稍显白色,下芹菜段,继续盖锅煮
  • 步骤 7/7
    见汤奶白色,下西红柿,继续煮3分钟左右,稍稍收汤,装盘。
小贴士

水的量以稍微淹过鱼为准。水太多,鱼煮出来没有味道,水太少,吃鱼的时候没有鱼汤可以蘸,口感会差好多。

发布于 2019-12-03
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