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咸梅煮三黎鱼
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我不是懒狗

酸梅煮三黎鱼，是潮汕菜里的经典做法。鲜美酸爽，是不可多得的美味。

时间:10-30分钟
食材
三黎鱼 500g
潮汕咸梅 2粒
油 适量
盐 适量
红辣椒 1个
芹菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    三犁鱼收拾好，用少量的盐腌制5分钟左右
  • 步骤 2/12
    备好配料：红辣椒丝、芹菜段、咸梅去皮去核拌匀成梅酱、白糖
  • 步骤 3/12
    热锅置油
  • 步骤 4/12
    将鱼铺入
  • 步骤 5/12
    倒入调好的梅酱（以合适咸度为准）
  • 步骤 6/12
    加少量白糖
  • 步骤 7/12
    将红辣椒丝放在鱼上
  • 步骤 8/12
    从锅边注入清水
  • 步骤 9/12
    盖锅开大火烧开，
  • 步骤 10/12
    改中火煮至鱼汁发白，将锅倾斜，舀出汁淋匀鱼身
  • 步骤 11/12
    再开大火烧至汁浓，撒上芹菜段，稍微煮后装盘。
  • 步骤 12/12
    鲜美无比的鱼来咯
小贴士

白糖可以选择下或者不下，根据咸梅的酸度和个人的口感而定。

发布于 2019-12-03
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