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话梅煮秋刀鱼
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断桥残雪龚程

煎烤秋刀鱼的做法吃腻了的话，不妨试试这道日式话梅煮，咸甜微酸，生津开胃。

食材
秋刀鱼 3条
无核话梅肉 7-8颗
姜 适量
生抽 20ml
料酒 20ml
海鲜酱 1小勺
水 150ml
蔬菜 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    秋刀鱼去除内脏，洗净，切段，姜切片。
  • 步骤 2/7
    买不到九制话梅，家里只有无核梅饼，用了8颗，如果用九制话梅，6颗左右应该够了。
  • 步骤 3/7
    将生抽、料酒、海鲜酱和水倒入锅里，煮沸，然后加入鱼块、姜片和话梅肉。
  • 步骤 4/7
    用铝箔制作一个“落盖”，锅里盖上落盖，中小火煮15分钟。
  • 步骤 5/7
    用筷子将鱼块逐个翻身，盖上落盖，中小火再煮6分钟左右。此时若汁水收干，可再加入少量开水。
  • 步骤 6/7
    可加入一小把芹菜或菠菜段进去吸吸味，今天家里只有芦笋，凑合用。
  • 步骤 7/7
    最后收汁装盘。
发布于 2019-02-13
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