日本料理品种主要按照烹调方法来分类，主要分为前菜、煮物、蒸物、扬物、烧物、锅物、吸物、面条、米饭等。
煮物：用炖煮或红烧方式烹调的菜肴，可按颜色分为白煮、樱煮、青煮、照煮、艳煮，也可按形状和风味分类为方块煮、丸煮、姿煮、壳煮、盐煮、醋煮、味噌煮、酱油煮、咖喱煮和关东煮等。
梅煮秋刀鱼就是用煮的方法来完成，其以保留食物的自然原味。
对不起，步骤图里所拍的照片是4人份，所以请大家还是按用料的分量来做。
不要以为清酒、酱油、砂糖各加4大匙会太甜、太咸。其实味道刚刚好，不妨试试。