鹦哥鱼，我一般拿去煎着吃，很香，但如果你想尝尝鲜美的味道，那建议拿去煮。这里介绍的是潮汕地区煮鹦哥鱼的普通方法，必须用到天津冬菜，冬菜在潮汕地区的调味料里占着重要的位置，煮鱼的时候加一些，可以增加鱼的鲜美度。只要冬菜+蒜瓣+香菜，煮出来的鹦哥鱼就非常鲜美。
1.鹦哥鱼煮的时候容易掉皮，所以采用先下水，煮到略微冒泡下鱼的方法，不建议蒜瓣爆香后，鱼直接下锅，也不建议水煮大开再下锅，那样的话，鱼皮会掉，影响卖相。
2.冬菜略微有咸味，所以下盐需要斟酌。
3.煮鱼的时候不需要翻动，否则鱼容易散。