土豆是由外国传入的，而土豆本身又成芋状，所以在有些地方就将马铃薯也就是土豆称为“洋芋”。奇台出土豆，而土豆用奇台话说叫“洋芋”。奇台县尤其以白皮洋芋出名。糖洋芋这道菜是带有历史感的，现在没有几家餐厅在做了。糖洋芋来自于新疆奇台，80、90年代的奇台，村里吃席，所有的孩子们都盼着糖洋芋，争着抢着要吃，吃到嘴里那股甜蜜，比什么都要幸福。如今，快要失传的特色菜——奇台糖洋芋，在家做，也是带着一份回忆，吃在嘴里，甜在心里！
土豆去皮切成滚刀块；
热锅热油，油稍多点，放入土豆，炸至微黄色捞出；
油锅烧热，再复炸一遍，炸至金黄色后，捞出。