经过半个月的等待做好后的鱼酱终于可以吃了，舌尖2中雷山县的苗族人用青椒炒鱼酱，今天咱也做这道菜尝尝味，鱼酱本身已经有辣味，所以选用了不辣的菜椒来炒鱼酱。鱼酱除了与青椒同炒，也可以用来煮菜，因为有口感清香、除膻祛腥、提味增鲜的木姜子，所以不论鱼酱与什么菜搭配同煮都开胃好吃。这道青椒炒鱼酱更是鲜中有辣，辣中有香，好吃得不得了，简直就是米饭的超级杀手。
鱼酱是用大量的盐腌制而成，最后调味时一定要先尝尝味再决定放盐量或不放盐。