早上买菜的时候看到一妇女卖的四棱豆很鲜嫩于是买了一些回家，还买了一元钱的酸菜来搭配四棱豆，在我们这里四棱豆最家常的做法就是和酸腌菜一起炒，炒出来的四棱豆鲜嫩脆爽还着酸辣味，好吃极了。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。
酸腌菜里含有一些盐，放盐时要先尝尝味再根据个人的口味放入适量的盐调味。