三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。今天的这款三杯鸡是家常简易做法。味道咸鲜下饭，鸡肉滑嫩可口。
1，这道菜没什么技术含量，啤酒可以换米酒，不建议用白酒。用啤酒我觉得很好吃，也可以换米酒，又是另一种味道了。
2，童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。
3，不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以的。