炸酱黄面
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忧伤market

夏天是吃面条的季节,尤其是炸酱面最受欢迎,但是炸酱面大多数都是猪肉的(我们说的汉餐),我们这儿的人都喜欢吃清真,喜欢吃牛羊肉。为了做出清真味道的炸酱面,我把猪肉换成了牛肉,也把普通的面条换成新疆特色的黄面,加了新疆人喜欢吃的毛芹菜做菜码,黄豆芽是经典搭配炸酱面的菜码,就不换了。这样的大刀阔斧的改良,真的很成功,味道真的比猪肉好吃多了,也许是吃惯了牛肉的缘故吧,得到家人的一直肯定,这次把这个方法分享出来,虽然不是新疆菜,但是是属于清真的。这阵是我做的汉餐多吧,好多老乡们给我留言,希望我多做新疆菜、多做清真菜,还有一位豆亲私信我,需要10道羊肉菜,让我帮忙,其实我已经做了很多新疆清真菜,羊肉做的真的不少,也许这阵真的做的太少了新疆清真菜,至于那位豆亲都找不羊肉菜谱。从现在开始,改变做菜的风格,以新疆菜、清真菜为主,不能让喜欢我的老乡们失望,多改良一些汉餐的家常菜,他们能吃的,我们为啥不能吃,就大刀阔斧的改良,加牛羊肉变成“高大上”的清真菜!牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

时间:30分钟-1小时
食材
黄面 300g
牛肉 150g
植物油 10茶勺
豆瓣酱 3茶勺
黄豆酱 2茶勺
毛芹菜 150g
黄豆芽 150g
香葱 20g
2g
鸡精 2g
水淀粉 适量
料酒 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:黄面、牛肉 辅料:植物油、葱姜、胡椒粉、豆瓣酱、黄豆酱、鸡精、水淀粉 、料酒、头道酱油、黄豆芽、毛芹菜
  • 步骤 2/12
    把葱姜洗净切末
  • 步骤 3/12
    牛肉剁成末
  • 步骤 4/12
    黄豆芽焯水捞起过凉水捞起沥干水分
  • 步骤 5/12
    毛芹菜洗净焯水捞起过凉水沥干水分
  • 步骤 6/12
    热锅凉油,油热8成下,葱姜翻炒出香味
  • 步骤 7/12
    加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油
  • 步骤 8/12
    加牛肉末、料酒、头道酱油翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    加水熬制10分钟左右,熬到牛肉末熟透
  • 步骤 10/12
    加鸡精、胡椒粉、水淀粉
  • 步骤 11/12
    煮开即可
  • 步骤 12/12
    煮锅加水,大火烧开,下黄面、少许盐煮到飘起,加少许凉水煮开捞起,用凉水过 凉,沥干水分装碗,浇上牛肉炸酱,撒上毛芹菜,黄豆芽即可
小贴士

牛肉可以换成猪肉等肉类

黄面可以换成碱面或者新鲜的面条

菜码依自己的添加品种

发布于 2019-09-20
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