搜索菜谱、食材
牛肉笋丝面
6万 热度 826 收藏
滴卧嗣陕唾

春夏之交正是莴笋新鲜上市的时候，家人都很喜欢莴笋的脆爽和鲜味。今天中午的手工面，用牛肉丝和莴笋丝配上木耳和黄花菜做的卤汁，很好吃呢。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 150g
莴笋 150g
黑木耳 50g
干黄花菜 50g
中筋面粉 500g
盐 适量
姜蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
生粉 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉中加盐、碱面、水启动和面程序，活成较硬的面团，醒30分钟。
  • 步骤 2/16
    黑木耳和黄花菜提前泡发，去掉黄花菜的硬头。
  • 步骤 3/16
    牛里脊切丝
  • 步骤 4/16
    用生抽和淀粉腌制。
  • 步骤 5/16
    木耳切丝、黄花菜切小段。
  • 步骤 6/16
    莴笋去皮切片后切丝。
  • 步骤 7/16
    姜蒜切末
  • 步骤 8/16
    炒锅加油，放入花椒、大料。
  • 步骤 9/16
    放入姜蒜炒香后放入牛肉翻炒
  • 步骤 10/16
    炒到牛肉变色加生抽、料酒、盐调味。
  • 步骤 11/16
    放入莴笋丝、木耳丝、黄花菜翻炒。
  • 步骤 12/16
    加开水煨炖3分钟，使食材充分入味。
  • 步骤 13/16
    加淀粉勾薄芡，淋入香油关火。
  • 步骤 14/16
    醒好的面擀成面片
  • 步骤 15/16
    切条煮面，开锅放进面条2滚就熟了。
  • 步骤 16/16
    浇上卤汁
小贴士

1、和面时加盐和碱面增加面条的韧性。

2、牛肉加淀粉，炒不会硬。

发布于 2019-07-22
评论
相关菜谱