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地三鲜
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帕特里克奎恩

随着夏天的到来，茄子.土豆.尖椒都开始上市了，把这三样蔬菜搭配在一起，在东北很多人就会想到地三鲜这道菜，地三鲜是东北很传统的一道菜，口味鲜香，色彩鲜艳，现在小餐馆里这道菜的点菜率也是很高的，这就说明既然流行多年依然经久不衰还是很有人缘的

时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
土豆 2个
尖椒 2个
油 适量
盐 适量
蚝油 10g
酱油 10g
十三香 2g
葱 5g
蒜 5g
淀粉 适量
鸡精 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    土豆去皮洗净，茄子尖椒去蒂洗净
  • 步骤 2/16
    把土豆切块
  • 步骤 3/16
    茄子去皮切滚刀块
  • 步骤 4/16
    放入适量干淀粉
  • 步骤 5/16
    把茄子和干淀粉抓匀
  • 步骤 6/16
    尖椒切滚刀块
  • 步骤 7/16
    锅放油烧热下土豆块炸
  • 步骤 8/16
    炸至金红色土豆已熟捞出
  • 步骤 9/16
    再把茄子块下锅里炸
  • 步骤 10/16
    炸一会捞出，看油温升高再下锅把茄子块冲炸一遍
  • 步骤 11/16
    茄子熟透颜色变成金黄色.把切好尖椒块下锅炸一下
  • 步骤 12/16
    捞出控净油
  • 步骤 13/16
    锅里下葱花蒜末炒香，放酱油.十三香炝锅，加适量水和少许盐.蚝油
  • 步骤 14/16
    把炸好的土豆.茄子.尖椒下锅翻炒，淋入适量水淀粉
  • 步骤 15/16
    加点鸡精翻炒均匀
  • 步骤 16/16
    出锅装盘即可
小贴士

1.茄子必须炸两遍；2.茄子拍一层淀粉再炸不会吸收太多的油脂；3.土豆炸时要小火慢慢炸熟，火太大了容易糊了土豆块还不熟；.4.尖椒稍微炸一下就可以，不宜时间长了.不能吃辣的可以放青椒

发布于 2019-07-22
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