酸辣鬼子姜
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忇筱园春色暨春

老家菜园里有一丛鬼子姜,我们俗称姜不辣,就是说长得像姜但不辣,这些鬼子姜还是20年前我家老房子刚建成时栽下的,一年一年的,也没特意打理,夏末会开出一大片金灿灿的黄花,秋后可以挖出好多果实。一般我们是用来腌着吃的,非常的爽脆,这次特意炒着试试,不那么脆,有些粉,但味道还不错。鬼子姜也是一味中药,百度可以查到功效。老公第一次体验从地里挖果实,拿着铁锹越挖越起劲,他挖我捡,挖了一小篮子。

时间:10分钟内
食材
鬼子姜 250g
适量
适量
适量
适量
红椒 20g
青椒 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这是新挖出来的鬼子姜
  • 步骤 2/8
    切片后放清水里泡上,否则会氧化变色
  • 步骤 3/8
    青红椒分别切丝,蒜拍碎
  • 步骤 4/8
    油锅微热后,加蒜爆香
  • 步骤 5/8
    把青红椒放锅里爆出辣味来
  • 步骤 6/8
    加入鬼子姜,翻炒片刻,均匀沾上油
  • 步骤 7/8
    加醋后大火快速炒半分钟
  • 步骤 8/8
    加盐调味。
小贴士

鬼子姜切开后要放清水里泡,否则会变色;炒的时间不要太久,两分钟以内就好,保持脆爽的口感。

发布于 2019-08-27
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