尖椒炒护心肉是东北特色菜，护心肉是猪心脏组织的筋膜肉，肉质筋道有嚼劲，吃起来也是很香的，护心肉通常卤完之后再炒尖椒，肉香混合尖椒的辛辣，是一道经典的绝配
护心肉卤一个小时左右，卤汁中调料齐全，在炒尖椒的时候 就只给尖椒一点盐分即可，除了放点蒜末别的调料不需要了。