馅饼的常规制作方法都是“烙”,这道“油炸馅饼”也就是试一试新的方法。油炸和烙比较而言,油炸的方法更好掌握,烙制的馅饼有时会烙糊,还有的时候掌握不好,会出现外熟里生。油炸就不会出现这些状况,但油炸的缺点就是油脂过多。
1、因为这种面团很有筋力,所以不用擀皮,把面剂轻轻的一揪就可以包严馅料。
2、炸制时要用中小火,防止炸糊。