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软麻花
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后来你不在夏萱

第一次做，整形上不是特别好看，不过味道还是不错的。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
水 180g
鸡蛋 1个
白砂糖 100g
盐 3g
泡打粉 4g
酵母 4g
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有材料混合一个盘中，除了油
  • 步骤 2/11
    然后揉至表面光滑后盖盖子或者保鲜膜放室温发酵至两倍大
  • 步骤 3/11
    发酵观察有两倍大时，用手指沾点油搓个洞看看洞口是否塌陷或者反弹，如果不存在这两个问题，证明发酵完毕。即可取出面团排气揉均匀
  • 步骤 4/11
    分割7-8个等量大的面团。整形成麻花状，其实你如果就喜欢圆圆的或者扁扁的饼状，其实也没问题。
  • 步骤 5/11
    全部整形后室温二发至两倍大就可以。我放烤箱里面盖着烤箱门发酵，避免面团与空气接触过多表面水分流失
  • 步骤 6/11
    已经发酵到原先整形的两倍大，锅中放油烧热到五成热左右
  • 步骤 7/11
    即可下麻花
  • 步骤 8/11
    炸至两面金黄即可捞出放旁，再把没炸的依次放入油锅炸制
  • 步骤 9/11
    炸好的麻花，让麻花的油滤少一点之后即可放一个垫有吸油纸或者厨房纸的盘中，把多余的表面油脂去除
  • 步骤 10/11
    好吃的麻花，一定要趁热吃，冷了会比较干，没有热的时候好吃哦！因为炸得快，油温也低，所以吃几条也不怕上火。
  • 步骤 11/11
    撕开看看，恩...不错不错，虽然第一次做麻花，样子扭得不乐观，但是味道还是不错的哦！
小贴士

面团如果感觉粘手时候，可以手涂点油整形就不会沾手了

发布于 2019-09-03
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