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东北发面饼干
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冷月

东北发面饼干，有一点儿时的记忆，中间有点软软的口感，上面的砂糖咬下去嘎吱嘎吱的，要的就是这种老味道！

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 130g
植物油 35g
绵白糖 40g
酵母 1g
泡打粉 3g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/12
    鸡蛋一个打散，搅拌均匀，留一点点最后刷表面用
  • 步骤 3/12
    往蛋液里加入油和糖，混合均匀
  • 步骤 4/12
    将面粉过筛
  • 步骤 5/12
    再加入泡打粉和酵母用刮刀整理翻拌成团
  • 步骤 6/12
    用刮刀整理翻拌成团
  • 步骤 7/12
    盖上保鲜膜，常温放置醒发一小时左右。醒发很重要，只有经过发酵的步骤，饼干才能更厚实、更酥松，所以别怕麻烦
  • 步骤 8/12
    将醒好的面团檊成3mm厚的面片，切成大块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右，切块放入烤盘
  • 步骤 9/12
    切成块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右。 烤箱预热160度
  • 步骤 10/12
    将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液，表面撒少许大颗粒的砂糖。
  • 步骤 11/12
    再次将烤盘放入烤箱，马上转150度，十分钟左右，看表面金黄色，马上关火出炉
  • 步骤 12/12
    取出后晾凉，保存在保鲜盒里，回软后更好吃
小贴士

液体与粉类要翻拌，不要搅拌

面团经过常温放置醒发口感更好

不喜欢撒白糖也可以撒一点芝麻

发布于 2019-10-22
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