贴秋膘之——八宝鸭这是本帮菜里出名的菜肴之一。秋天凉快了，人们经过了一个夏天苦熬，尤其是今夏——这破上海百多年气象记录的高温，胃口开始恢复。人体也需要高营养的食物来补充“抗热”所丢失的体能。人们习惯于在秋季吃点高营养的食品，因此就有了这“贴秋膘”的习俗。这贴秋膘要注意防燥热，在下介绍一个传统本帮名菜《八宝鸭》。这道菜好看好吃，营养平衡，即可以贴秋膘还不会有燥热之虞。话说这八宝不一定是八样食材，是泛指多样食材。除了鸭子和糯米是基本料外，其他食材可以按自己的喜欢而定。菜系：传统本帮家常菜口味：鲜咸微甜工艺：煎、焖煮
特点：
酱色浓攸，尽显本帮菜特色，香气阵阵，食欲大开，营养均衡，美味可口。
小贴士：
一、在整理鸭子时要注意不要弄破皮，如果不小心弄破了就要用线缝合。
二、焖煮时要多放点水，要注意火候，不要烧焦了，也不要烧过火，过于酥烂了会破皮影响美观和口味。
三、糯米、干贝、莲子要隔夜泡好。