狗刚鱼，其貌不扬，但是鱼肉质色白细腻，嫩而富有弹性。无论红烧做汤都很不错。但是，最受欢迎的还是油炸。此鱼别看个头小小，它也就只有一根骨头，没有什么小刺。油炸过，取一条鱼，可以从鱼尾一口气吃到鱼头，当中就只剩一根骨头。
1.狗刚鱼的鱼鳃鱼肚不多，只需捏住鱼鳃往外拉，就可以把鱼肚带出，而不需剖肚.