Name: 山东开阳白菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 白菜 1/4; 干香菇 5片; 干虾仁 50g; 油 适量; 姜片 适量; 胡椒 适量; 清酒 1小勺; 盐巴 适量

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山东开阳白菜

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若梅霏琅咫天涯

我想很多人都跟我一样想过、"开阳白菜"到底是哪个地方的菜？为什么叫做"开阳白菜"？有人说因为有放虾男人吃了会很补、所以叫开阳；也有人说、干虾是由日光晒的、有三阳开泰喜气的意思、所以因故起名。而这道菜有人说是上海菜、或天津菜等、其实我也曾认真探讨过这个问题、而且更深信、这是一道"山东名菜"。

时间:10-30分钟

食材

白菜 1/4

干香菇 5片

干虾仁 50g

油适量

姜片适量

胡椒适量

清酒 1小勺

盐巴适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

准备所有材料。
步骤 2/18

把干香菇、干虾仁、先轻轻洗过、然后泡水至软。干虾仁的水里面、加入两滴米酒一起入味浸泡。
步骤 3/18

泡软后的香菇用斜刀切片备用。若是用的香菇比较薄、就直接切块即可。
步骤 4/18

这是准备好的辅佐料：把泡好水的香菇和虾仁捞起、泡过的水留著、姜切片。
步骤 5/18

先把洗好的白菜分成三段。
步骤 6/18

然后再顺著白菜纤维直着切成条状。
步骤 7/18

整齐排列好。
步骤 8/18

锅子里放入适当的油。
步骤 9/18

先把姜片放入油锅爆香。
步骤 10/18

把虾仁放入爆香。开中火。
步骤 11/18

再来是香菇放入锅中一起炒。
步骤 12/18

佐料的香味出来后、把白菜放入排列于锅中。
步骤 13/18

洒入适量的胡椒。
步骤 14/18

把刚才泡过虾仁的水酒倒进去锅中。
步骤 15/18

泡过香菇的水一起倒进去。
步骤 16/18

加入适量的盐巴。
步骤 17/18

盖上锅盖开大火、依量烧10~15分。都别去翻炒它哦！要注意別烧干了。
步骤 18/18

煮完不需再加任何调味料、即可装盘了。

小贴士

蝦仁和香菇本身已有盐分、所以注意适量加盐。

最后依照个人喜好、想用太白粉勾芡也可以哦！

发布于 2020-02-25