说起白菜炒大虾，这是一道地道的山东的家常菜，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶。鲜虾融入了白菜甜甜的汁液和淡淡的清香，虾肉滑嫩鲜香，有白菜的甘甜加上大虾的鲜美，别有一番特有的味道在里边，妙不可言。俗话说百菜不如白菜，多吃点白菜对身体是大有好处的，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。而且白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。同时白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。总之如此家常好菜，岂能要经常端上我们的餐桌！
1、大虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。
4、要选用秋白菜，口感好，容易入味。
5、炒白菜时候一定要大火，否则白菜容易出汤。就不好吃了！