说起白菜炒大虾,这是一道地道的山东的家常菜,几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油,用虾油浸润大白菜叶。鲜虾融入了白菜甜甜的汁液和淡淡的清香,虾肉滑嫩鲜香,有白菜的甘甜加上大虾的鲜美,别有一番特有的味道在里边,妙不可言。俗话说百菜不如白菜,多吃点白菜对身体是大有好处的,白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。而且白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。同时白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。总之如此家常好菜,岂能要经常端上我们的餐桌!
1、大虾要选新鲜的,越新鲜虾油越多;
2、一定要炒出虾油,味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;
3、不要使用鸡精、味精等调味品,鲜虾已经很鲜了。
4、要选用秋白菜,口感好,容易入味。
5、炒白菜时候一定要大火,否则白菜容易出汤。就不好吃了!